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Velouté aux carottes, lentilles corails et brebis

Photo par : izabele

Soupe de carotte et lentilles carottes, liée au yahourt de brebis.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 yaourt de brebis ( 125g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 noix
  • 1 cube de volaille
  • 200 g de lentilles corails bio
  • 4 carottes moyennes
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les lentilles , dans de l'eau pendant 15 min.
    Eplucher les carottes et les couper en mirepoix.
    Dans une casserole, émiéter le cube de volaille et faire revenir les carottes dedans, avec la cuillère d'huile d'olive, pendant 3 min.
    Ajouter les lentilles égouttées et couvrir d'eau.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle, torréfier les cerneaux de noix à sec.
    Les frotter entre ses mains, pour éliminer la peau qui les entoure.
    Mettre les noix dans un mixer et ajouter les légumes quand ils sont cuit avec l'eau de cuisson restante.
    Mixer.
    Ajouter le yaourt et mixer à nouveau.
    Saler et poivrer.

Icone ampoule

Conseils

On peut ajouter un peu d'eau à la fin si la soupe s'est beaucoup évaporée durant la cuisson, néanmoins il faut que la soupe soit légèrement épaisse.

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