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Velouté aux carottes, lentilles corails et brebis
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Velouté aux carottes, lentilles corails et brebis - Photo par izabeleVelouté aux carottes, lentilles corails et brebis - Photo par izabele @ izabele
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Par Géraud Isabelle

Soupe de carotte et lentilles carottes, liée au yahourt de brebis.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 yaourt de brebis ( 125g)
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Noix15 noix
  • 1 cube de volaille
  • 200 g de lentilles corails bio
  • Carotte4 carottes moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper les lentilles , dans de l'eau pendant 15 min.
    Eplucher les carottes et les couper en mirepoix.
    Dans une casserole, émiéter le cube de volaille et faire revenir les carottes dedans, avec la cuillère d'huile d'olive, pendant 3 min.
    Ajouter les lentilles égouttées et couvrir d'eau.

  2. 2

    Dans une poêle, torréfier les cerneaux de noix à sec.
    Les frotter entre ses mains, pour éliminer la peau qui les entoure.
    Mettre les noix dans un mixer et ajouter les légumes quand ils sont cuit avec l'eau de cuisson restante.
    Mixer.
    Ajouter le yaourt et mixer à nouveau.
    Saler et poivrer.

Conseils

On peut ajouter un peu d'eau à la fin si la soupe s'est beaucoup évaporée durant la cuisson, néanmoins il faut que la soupe soit légèrement épaisse.

Commentaires

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