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Velouté aux champignons des bois
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Velouté aux champignons des bois - Photo par PonponVelouté aux champignons des bois - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Voici un bon potage préparé avec ces bolets, et stocké pour encore en profiter quand ce n'est plus la saison.

Ingrédients

6 personnes
  • Champignon500 g de champignons
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon1,2 l de bouillon
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poudre de Chili1 c. à c. de poudre de Chili
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé
  • Fleur de sel1 c. à c. de fleur de sel
  • ChampignonChampignon
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Graine germéeGraine germée
  • PersilPersil
  • Paprika fuméPaprika fumé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux pendant 10min en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite la farine et mélanger.

  2. 2

    Ajouter le bouillon et les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 15min. A la fin de la cuisson, mixer le tout.

  3. 3

    Pour la déco, cuire légèrement les tranches de champignon dans un peu d'huile d'olive. Servir le potage dans une assiette creuse et déposer les tranches de champignon avec quelques graines germées au centre parsemées de persil ciselé et saupoudrer un peu de paprika fumé pour la couleur, et le goût!

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