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45min
Très facile
Budget moyen
De magnifiques cèpes.
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ c. à c. de quatre épices
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Huile d'olive
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2 branches de persil
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1 oignon
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Crème fraîche épaisse
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1 l de bouillon de volaille
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300 g de cèpes frais
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez les pieds des cèpes et les nettoyez au pinceau humide. Coupez les en morceaux, gardez 2 petits pour la déco. Coupez l'oignon en petits dés. Dans une poêle à bord haut, versez l'huile d'olive et l'oignon. Faites cuire 5 mn, dès qu'ils sont translucides versez les champignons.
- 2
Cuire 10 mn, ensuite versez le bouillon de poule. Ajoutez le sel, le poivre, les 5 épices et le persil ciselé. Cuire encore 10 mn. Mixez le tout. Versez dans une casserole à feu doux mélangez 2 C à s de crème fraîche épaisse, mélangez avec une spatule en bois.
- 3
Coupez les 2 petits champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle à sec. Versez le velouté dans une coupelle et décorez avec les lamelles de champignons dorés.
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