Velouté de cèpes facile

Epluchez les pieds des cèpes et les nettoyez au pinceau humide. Coupez les en morceaux, gardez 2 petits pour la déco. Coupez l'oignon en petits dés. Dans une poêle à bord haut, versez l'huile d'olive et l'oignon. Faites cuire 5 mn, dès qu'ils sont translucides versez les champignons.

Cuire 10 mn, ensuite versez le bouillon de poule. Ajoutez le sel, le poivre, les 5 épices et le persil ciselé. Cuire encore 10 mn. Mixez le tout. Versez dans une casserole à feu doux mélangez 2 C à s de crème fraîche épaisse, mélangez avec une spatule en bois. 

Coupez les 2 petits champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle à sec. Versez le velouté dans une coupelle et décorez avec les lamelles de champignons dorés.