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Velouté de cèpes facile

De magnifiques cèpes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Du sel
  • Du poivre
  • 1/2 c à c de 5 épices
  • De l'huile d'olive
  • 2 branches de persil
  • 1 oignon
  • De la crème fraîche épaisse
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 300g de cèpes frais
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  1. Étape 1 :

    Epluchez les pieds des cèpes et les nettoyez au pinceau humide. Coupez les en morceaux, gardez 2 petits pour la déco. Coupez l'oignon en petits dés. Dans une poêle à bord haut, versez l'huile d'olive et l'oignon. Faites cuire 5 mn, dès qu'ils sont translucides versez les champignons.

  2. Étape 2 :

    Cuire 10 mn, ensuite versez le bouillon de poule. Ajoutez le sel, le poivre, les 5 épices et le persil ciselé. Cuire encore 10 mn. Mixez le tout. Versez dans une casserole à feu doux mélangez 2 C à s de crème fraîche épaisse, mélangez avec une spatule en bois. 

  3. Étape 3 :

    Coupez les 2 petits champignons en lamelles, les faire revenir dans une poêle à sec. Versez le velouté dans une coupelle et décorez avec les lamelles de champignons dorés.

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