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Velouté de champignons économique
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4.1 / 5 13 avis
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Velouté de champignons économique - Photo par melaniRXPVelouté de champignons économique - Photo par melaniRXP@ MelaniRXP
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Par Mélanie

Velouté très doux et très réconfortant pour nos hivers fort froids.

Ingrédients

2 personnes
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron
  • Lait0,5 l de lait
  • Oignon1 oignon
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • BouillonBouillon
  • Beurre3 c. à s. de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
    Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d'eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
    Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.
    Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Conseils

Déguster bien chaud.

Commentaires

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