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Velouté aux légumes du soleil
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@ Caillebotte
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C
Par Caillebotte du blog Ma p'tite cantine

Velouté composé de légumes du midi à déguster froid ou chaud

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sel- poivre
  • Curry en poudre2 pincées de curry en poudre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Eau1l d'eau
  • Coriandre2 tiges de coriandre
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Tomate2 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Courgette500g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer l'oignon et l'ail; couper les courgettes, le poivron et les tomates épépinés en dés.

  3. 2

    Dans une grande casserole, faire rissoler l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive; ajouter les légumes et faire revenir à feu vif; saler, poivrer et ajouter le curry et la coriandre; couvrir d'eau et laisser mijoter doucement pendant 20 min.

  4. 3

    Incorporer la crème fraîche; mixer finement et déguster chaud ou froid avec des petits croûtons.

Conseils

Vous pouvez remplacer le poivron vert par un jaune ou un rouge

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