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Velouté aux poivrons jaunes, cumin et pois chiches
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Par Epicéanne

Une petite soupe doucement épicée avec le goût dominant du cumin. Les autres épices utilisées sont les feuilles de laurier, le curcuma et le paprika. Avec les noix, elles s'associent agréablement avec les pois chiches.

Ingrédients (5 personnes)

  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Oignon2 oignons
  • Paprikapaprika
  • léger bouillon de poulet ou de légumes sinon de l'eau : 0,5 l minimum
  • pois chiches en conserve
  • 50 g de Noily Prat sinon du vin blanc sec
  • 150 g de crème fraiche 35%
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Pomme de terre1 grosse pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 cuillère et demie à café de graines de cumin
  • curcuma à râper
  • Noix de Grenoble50 g de noix de Grenoble
  • Poivron jaune4 poivrons jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la pomme de terre, les oignons, le poireau et les poivrons en lamelles.
    Faire suer les oignons et le poireau dans du beurre clarifié ou de l'huile avec les graines de cumin.
    Râper au dessus du curcuma.
    Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les poivrons.

  2. 2

    Après évaporation d'un peu d'eau de végétation des poivrons, déglacer avec le Noily Prat.
    Mettre les feuilles de laurier, les morceaux de pomme de terre et l'eau ou le bouillon juste à hauteur, assaisonner selon le liquide de cuisson utilisé.
    Faire mijoter à couvert pendant 2O minutes.

  3. 3

    A mi-cuisson, ajouter les noix concassées. Au final, ôter le laurier et mixer la préparation. Ajouter la crème fraîche, un peu de bouillon ou de lait selon la consistance désirée.
    Au service, ajouter les pois chiches, un peu de coriandre fraîche ciselée ou de la ciboulette.

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