Velouté de carottes, lentilles corail, graines de tournesol et pointe de curry

Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon, mettez-le dans un bol. 

Râpez l’ail et le gingembre et mettez dans un second bol.

Pelez les carottes, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en petits dés. 

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez, ajoutez le curry et faites-le revenir pendant quelques secondes pour le torréfier légèrement. Ajoutez les carottes, les lentilles préalablement rincées et mélangez. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter de 25 à 30 minutes. 

Testez la cuisson, salez puis mixez en ajoutant éventuellement plus de bouillon si le velouté est trop épais. Servez avec les graines de tournesol, un filet d’huile d’olive (facultatif) et du poivre du moulin.