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Velouté de chou-fleur au chorizo
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Par Interfel

Une crème de chou-fleur réconfortante aux arômes de chorizo et de persil.

Ingrédients

4 personnes
  • Chorizo12 fines tranches de chorizo
  • Cerfeuil1 branche de cerfeuil
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait1 l de lait
  • Chou-fleur1 chou-fleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le chou-fleur. Creuser au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec le lait. Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait ne déborde pas) pendant 15 min. 

  2. 2

    Pendant la cuisson du chou-fleur, tailler le chorizo en fines lanières. Les faire dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement. 

  3. 3

    Mixer la crème de chou-fleur en plongeant directement le mixeur dans la casserole. Servir la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.

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