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Velouté de cœur d'artichauts au Caprice des Anges
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Par Caprice des dieux

Une recette proposée par Caprice des Anges.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Pain de mie4 tranches de pain de mie
  • Sel ou sel finDu sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre25g de beurre
  • Oignon½ oignon
  • 6 fonds d'artichauts surgelés
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • 150g de Caprice des Anges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laissez décongeler les fonds d'artichauts puis coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le fondre 3 min dans une casserole dans le beurre. Ajoutez les morceaux d'artichauts et le cube de bouillon émietté. 

  2. 2

    Versez 1 litre d'eau dans la casserole, poivrez et salez peu. Portez à ébullition, laissez cuire 20 min sur feu moyen. Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez les tranches de pain de mie puis faites-les toaster. 

  3. 3

    Ajoutez la crème liquide dans la casserole, laissez cuire encore 6 à 8 min puis mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Versez le velouté très chaud dans des bols ou des coupelles, déposez des fines tranches de Caprice des Anges dessus, décorez avec des pluches de cerfeuil et servez avec les toasts coeur.

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