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Crème de chou-fleur au parmesan
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B
Par Babouchka du blog Croquant, fondant... gourmand

Un velouté réalisé très vite et au goût très fin. Il a ravi même les récalcitrants au chou-fleur.
Vous pourrez le servir en potage pour le repas du soir ou même en petite entrée

Ingrédients

6 personnes
  • Eau1 l d'eau
  • Chou-fleur800 g de choux-fleurs
  • Crème épaisse200 g de crème épaisse
  • Parmesan râpé70 g de parmesan râpé
  • Bouillon de volaille2 tablettes de bouillon de volaille
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Thym1 branche de thym
  • CerfeuilCerfeuil
  • PersilPersil

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre dans une grande casserole, le chou-fleur, le thym, les tablettes de bouillon et l'eau.
    Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (20 minutes environ).

  2. 2

    Enlever le thym et mixer finement le potage.

  3. 3

    Incorporer la crème et le parmesan. Redonner un tour de mixer.

  4. 4

    Faire réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.
    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Répartir le potage dans des assiettes, des bols ou des verrines.

Conseils

Je vous conseille de le servir chaud, il est bien meilleur.

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