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Potage Dubarry ou crème de chou-fleur

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Photo par : La petite cuisine de Sabine

La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque, chaque nouveau plat porte le nom de la favorite du roi !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Croûtons en dés frits au beurre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 400 ml de lait
  • 10 cl de bouillon blanc
  • 40g de beurre
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Passoire
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.

  2. Étape 2 :

    Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.

  4. Étape 4 :

    Laisser cuire doucement pendant 20 min.

  5. Étape 5 :

    Mixer. Servir bien chaud avec des petits croûtons.

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