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Potage Dubarry ou crème de chou-fleur

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La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque, chaque nouveau plat porte le nom de la favorite du roi !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Croûtons en dés frits au beurre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 400 ml de lait
  • 10 cl de bouillon blanc
  • 40g de beurre
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Passoire
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.

  2. Étape 2 :

    Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.

  4. Étape 4 :

    Laisser cuire doucement pendant 20 min.

  5. Étape 5 :

    Mixer. Servir bien chaud avec des petits croûtons.

Potage Dubarry ou crème de chou-fleur

Ingrédients
(4 personnes)

  • Croûtons en dés frits au beurre
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 400 ml de lait
  • 10 cl de bouillon blanc
  • 40g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.

Etape 2 :

Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.

Etape 3 :

Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.

Etape 4 :

Laisser cuire doucement pendant 20 min.

Etape 5 :

Mixer. Servir bien chaud avec des petits croûtons.

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