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Potage Dubarry ou crème de chou-fleur
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Avatar de Sabine
Par Sabine

La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie Française... Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV car à l'époque, chaque nouveau plat porte le nom de la favorite du roi !

Ingrédients

4 personnes
  • Croûton Croûton en dés frits au beurre
  • Chou-fleur 0,5 chou-fleur
  • Pomme de terre 1 pomme de terre
  • Lait 400 ml de lait
  • 10 cl de bouillon blanc
  • Beurre 40 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et ébouillanter le chou-fleur. Le rafraîchir sous l'eau froide, puis l'égoutter soigneusement.

  2. 2

    Le mettre dans une casserole avec 40 g de beurre fondu. Étuver 20 min.

  3. 3

    Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en quartiers, le lait, le bouillon, saler et poivrer à convenance.

  4. 4

    Laisser cuire doucement pendant 20 min.

  5. 5

    Mixer. Servir bien chaud avec des petits croûtons.

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