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Velouté de courgettes au soja et au sésame
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Velouté de courgettes au soja et au sésame - Photo par gwenSCVelouté de courgettes au soja et au sésame - Photo par gwenSC@ GwenSC
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Par Gwen Rassemusse

Un velouté de courgettes qui convertit petits et grands à cuisiner vert. La preuve en est que même les carnivores méprisant les légumes en demandent encore !

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c. à soupe de graines de sésame torréfié
  • Sauce soja1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 yaourt au soja (125 g)
  • Huile de sésame2 c. à café d'huile de sésame
  • Courgette2 courgettes
  • Poireau20 cm de vert de poireau ou 2 verts de poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Suer le vert de poireau détaillé en fine brunoise dans une c. à café d'huile de sésame. En prélever deux c. à soupe et réserver. Ajouter au reste de poireaux les courgettes émincées grossièrement en cubes. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement (pour que cela n'attache pas). Ajouter 2 c. à soupe d'eau. Cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Les courgettes doivent être fondantes. Les placer dans un blender avec le yaourt, le reste d'huile, la sauce soja. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Servir dans des gobelets ou ramequins individuels. Parsemer de poireaux réservés et de sésame. Consommer tiède ou froid.

Conseils

Pratique ! Dans sa version froide, c'est un plat qui peut se préparer la veille.
A accompagner d'alcool de riz, saké par exemple.

Commentaires

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