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Velouté de melon
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Par Aline

Une autre façon de déguster le melon au porto, avec du fromage blanc et des framboises, soit en dessert.

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl de porto ruby
  • Framboise100 g de framboises
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre80 g de sucre
  • Orange1 orange
  • Fromage blanc250 g de fromage blanc
  • Melon2 melons

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Coupez les melons en deux, retirez les graines, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère, passez-la au mixer.
    Prélevez le zeste, puis récupérez le jus de l'orange.
    Dans une jatte, incorporez à la purée de melon le jus et le zeste d'orange rapé(gardez quelques laniéres de zeste pour le décor final).
    Incorporez ensuite le fromage blanc(ou la crème fleurette), le sucre en poudre, le sucre vanillé, le porto, la moitié des framboises que vous aurez mixées.

  2. 2

    Répartissez le velouté ainsi obtenu dans les moitiés de melons évidées ou, si vous préférez, dans de jolies coupes à glace. Réservez-le au frais jusqu'à l'heure du repas.

     
  3. 3
    Au moment de servir, n'oubliez pas d'égayer chaque coupe avec quelques zestes d'orange en laniéres et les 50g de framboises que vous aurez mises de côté.

Conseils

Ce dessert frais et léger peut également être parfumé d'un porto classique, jeune et fruité ou d'un vin doux naturel et s'accompagner d'un verre du même vin.

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