Velouté de patate douce et chou Romanecso aux châtaignes

Découper la patate douce en gros cubes, détailler les fleurettes du chou Romanesco et émincer l'oignon très finement.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon avec une légère coloration. Ajouter l'ail pilé, le thym, les légumes, les chataignes et faire revenir 5 min.
Saler, poivrer et ajouter le gingembre, le bouquet de coriandre et le piment. Poursuivre encore 2 min puis arroser d'eau à hauteur des légumes. Faire cuire 20 min, pendant ce temps, faire revenir à sec les lardons et réserver.