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Velouté de pois cassés et épinards
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Par Communauté 750g

Un délicieux potage "vert".

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 à 2 verres de lait 1/2 écrémé
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Herbes de Provenceherbes de Provence
  • Epinard surgelé150g d'épinards surgelés
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon
  • 200g de pois cassés secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une passoire, rincer les pois cassés puis verser les dans une cocotte.

  2. 2

    Ajouter les herbes de Provence, l'ail et l'oignon épluchés coupés en quatre. Puis ajouter les épinards.

  3. 3

    Eplucher les carottes et couper les en deux, puis les mettre dans la cocotte.

  4. 4

    Couvrer le tout d'eau (environ 1 fois et demi le volume des pois cassés) et faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 à 35 min.

  5. 5

    Quand les pois cassés sont cuits, assaisonner les avec du sel et du poivre.

  6. 6

    Retirer les carottes de la cocotte et réserver les.

  7. 7

    Passer les autres légumes au mixeur et si la soupe est trop épaisse, ajouter du lait progressivement.

  8. 8

    Couper les carottes en dés et réserver les dans un ramequin jusqu'au moment où vous les proposerez en décoration dans chaque assiette remplie de soupe.

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