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Velouté de potée champenoise et son jambon grillé
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ Francis51
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Par Francis51

Une recette un peu spéciale. Après avoir réalisé une potée champenoise, j'ai fait un velouté avec tous les restes. Accompagné d'un jambon grillé des ardennes. Une petite merveille de saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Réservez une carotte
  • Pistil de safran5 filaments de safran
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'espelette
  • Crème fraîche3 c à s de crème fraîche
  • Reste de potée avec la viande env 800g (jambon)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez la potée, ajoutez du jus suivant la consistance. Dans une casserole mette la préparation. Cuire avec la crème fraîche 10 mn en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le safran et le piment d'espelette.

  3. 2

    Continuez la cuisson 5 mn. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé une plaque du four.  Installez les tranches de jambon.

  4. 3

    Mettre au four sur grill pendant 5 mn ( four préchauffé). Préparez vos bols mettre le velouté et le jambon. Coupez la carotte en rondelles qui servira pour la déco.

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