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Velouté de potiron aux châtaignes et chips de bacon sans œufs
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Velouté de potiron aux châtaignes et chips de bacon sans œufs - Photo par Quiveutdufromage.comVelouté de potiron aux châtaignes et chips de bacon sans œufs - Photo par Quiveutdufromage.com@ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une belle de velouté Quiveutdufromage.com

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait entier20 cl de lait entier
  • Bouillon de légumes30 cl de bouillon de légumes
  • Potiron400 g de potiron (chair)
  • Bacon8 tranches de bacon
  • Carré frais800 g de carré frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez les Carré Frais avec le lait. Versez dans un siphon, puis incorporez 3 cartouches de gaz à chantilly. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Déposez les tranches de bacon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer sous le gril du four 5 minutes environ.

  2. 2

    Coupez la chair du potiron en gros morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture fondante. Mixez le tout en un velouté lisse et onctueux. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

  3. 3

    Servez le velouté fumant avec une quenelle de chantilly au Carré Frais et des chips de bacon.

     

Conseils

Bon à savoir ! N"hésitez pas à suivre les saisons et à adapter le velouté aux légumes du marché : brocolis, petits pois, tomates, poireaux... Si vous n"avez pas de siphon, fouettez le mélange Carré Frais-lait à la main jusqu"à ce qu"il devienne léger et mousseux.

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