Velouté de potiron aux châtaignes et chips de bacon sans œufs

Mixez les Carré Frais avec le lait. Versez dans un siphon, puis incorporez 3 cartouches de gaz à chantilly. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Déposez les tranches de bacon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les dorer sous le gril du four 5 minutes environ.

Coupez la chair du potiron en gros morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture fondante. Mixez le tout en un velouté lisse et onctueux. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

Servez le velouté fumant avec une quenelle de chantilly au Carré Frais et des chips de bacon.