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Velouté de potiron maison
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Velouté de potiron maison - Photo par la cuisine caroVelouté de potiron maison - Photo par la cuisine caro @ la cuisine caro
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Par Caroline du blog La Cuisine & Caro

Une soupe oui... mais pas seulement un soir de semaine : pour une entrée chic, un velouté de potiron bien présenté !

Ingrédients

4 personnes
  • Eau 0,5 l d'eau
  • Lait 0,25 l de lait
  • Bouillon de volaille 1 bouillon de volaille
  • Beurre 30 g de beurre
  • Oignon 1 oignon
  • Citrouille 600 g de citrouilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'oignon et couper la citrouille en dés. Les faire revenir rapidement dans le beurre, dans la cocotte (sans les colorer).

  2. 2

    Ajouter 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube, et le lait. Mettre une pincée de gros sel et bien remuer le tout.

  3. 3

    Cuire à la cocotte minute 10mn, ou 30mn dans une casserole à couvert. Quand c'est cuit, mixer, puis vérifier l'assaisonnement.

  4. 4

    Pour la présentation à l'assiette : monter 20cl de crème liquide en chantilly, faire dorer au grill du four des lanières de bacon, et saupoudrer avec un peu de paprika.
    Pour la présentation en soupière : évider délicatement la citrouille plutôt que de l'éplucher à la va-vite; quand le velouté est prêt le verser dedans, ajouter un peu de crème fraîche et tourner délicatement en spirale.

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