Velouté de potiron au chèvre

Épluchez et épépinez le potiron.

Coupez sa chair en cubes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.

Ajoutez les cubes de potiron.

Faites-les revenir 3 min.

Mélangez de temps en temps.

Arrosez de 50 cl d'eau.

Salez et poivrez.

Portez à frémissement.

Baissez le feu au minimum.

Couvrez.

Laissez mijoter 20 min.

Mixez finement.

Incorporez la crème.

Faites chauffer encore quelques instants, sans laisser bouillir.

Coupez le feu.

Découpez le chèvre en fines lamelles.

Répartissez le velouté de potiron dans 4 assiettes creuses.

Parsemez de lamelles de chèvre. 

Servez immédiatement.