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Velouté de potiron au chèvre
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Par Lisa

Un velouté de potiron et ses copeaux de fromage.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Crème fleurette 20 cl de crème fleurette
  • Beurre 50 g de beurre
  • Potiron 800 g de potiron
  • Chèvre 1 chèvre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 3 min en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Arrosez de 50 cl d'eau, salez et poivrez, portez à frémissements. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min.

  3. 3

    Mixez finement, puis incorporez la crème. Faites chauffer encore quelques instants, sans laisser bouillir, puis coupez le feu.

  4. 4

    Découpez le chèvre en fines lamelles. Répartissez le velouté de potiron dans 4 assiettes creuses, parsemez de lamelles de chèvre et servez immédiatement.

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