• Connexion
  • Inscription
Velouté de poulet
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 17 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Du blog Aux délices des gourmets
Par Du blog Aux délices des gourmets

Ce velouté est très facile à réaliser, il vous suffit d'un blanc de poulet, des carottes, un oignon et le tour est joué.
Pour la consistance du velouté, c'est à vous de voir chacun selon son goût.

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc de poulet1 blanc de poulet
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri1 botte de céleri
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine100 g de farine
  • Crème fraîche1 pot de crème fraîche
  • Eau1,5 l d'eau
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil cisèlé
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Poivre noirPoivre noir

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive.
    Faire chauffer, ensuite ajouter le blanc de poulet.
    Laisser bien dorer.
    Éplucher l'oignon et les carottes ensuite les couper en quatre.
    Les mettre dans la cocotte avec le cube et les épices.
    Mélanger quelques secondes avant d'ajouter la botte de persil et l'eau.
    Laisser cuire pendant environ 25 min après ébullition.

  2. 2

    Retirer le poulet ainsi que les légumes.
    Passer le bouillon au chinois puis réserver.
    Dans une grande casserole à fond épais faire fondre le beurre, puis y ajouter
    progressivement la farine jusqu'à formation d'une pâte (Comme pour la sauce béchamel)

  3. 3

    Ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant pour qu'il n'ait pas de grumeaux.
    Pour terminer, ajouter le pot de crème fraîche et laisser épaissir.
    Avant de servir, émietter le poulet et l'ajouter au velouté.
    Parsemer de persil ciselé et de fromage râper.

Conseils

Avant de servir parsemer de persil haché et à vos cuillères!

Commentaires

Idées de recettes