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Velouté de poulet classique
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Par Aux delices des gourmets

Un délicieux velouté parfumé à base de poulet, un pur délice.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau1,5 l d'eau
  • Blanc de poulet1 blanc de poulet
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Poivre noirPoivre noir
  • Céleri1 botte de céleri
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine100 g de farine
  • Crème fraîche1 pot de crème fraîche

Pour la garniture

  • PersilPersil cisèlé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive.
    Faire chauffer, ensuite ajouter le blanc de poulet.
    Laisser bien dorer.
    Éplucher l'oignon et les carottes ensuite les couper en quatre.
    Les mettre dans la cocotte avec le cube et les épices.
    Mélanger quelques secondes avant d'ajouter la botte de persil et l'eau.
    Laisser cuire pendant environ 25 min après ébullition.

  2. 2

    Retirer le poulet ainsi que les légumes.
    Passer le bouillon au chinois puis réserver.
    Dans une grande casserole à fond épais Faire fondre le beurre, puis y ajouter
    progressivement la farine jusqu'à formation d'une pâte
    (Comme pour la sauce béchamel)

  3. 3

    Ajouter petit à petit le bouillon tout en fouettant pour qu'il n'ait pas de grumeaux.
    Pour terminer, ajouter le pot de crème fraiche et laisser épaissir.
    Avant de servir, émietter le poulet et l'ajouter au velouté.
    Parsemer de persil ciselé et de fromage râper.

Conseils

Avant de servir parsemer de persil haché et à vos cuillères!

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