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Velouté d'endive à la truite fumée et œufs de truite
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Velouté d'endive à la truite fumée et œufs de truite - Photo par CIPAVelouté d'endive à la truite fumée et œufs de truite - Photo par CIPA@ CIPA
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait75cl de lait
  • 100 g de fromage frais demisel
  • Oeufs de truite1 pot d'œufs de truite
  • Endive1 kg d'endives
  • Truite fumée200 g de truite fumée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les endives, émincez-les grossièrement en enlevant les trognons amers. Faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec 75cl de lait pendant 30 minutes. Egouttez rapidement les endives et déposez-les dans un bol mixeur avec 150g de truite fumée et 100 g de fromage frais demi-sel, salez légèrement, poivrez au moulin puis mixez pendant une minute jusqu'à une consistance fine et homogène.

  2. 2

    Emincez le reste de truite fumée en bandelettes.
    Au moment de servir, versez le velouté dans des verres, ajoutez quelques bandelettes de truite fumée et servez avec une cuillère à café d'oeufs de truite.

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