Velouté PPG

Couper le potimarron en deux, enlever les graines et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Récupérer la chair cuite et la couper en petits dés (c'est beaucoup plus facile que manier le potimarrron cru !)

Eplucher et émincer oignon et ail. Eplucher et couper en dés la pomme.

Dans une casserole, faire suer doucement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et remuer. Ajouter le potimarron et la pomme et remuer. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de minute à couvert.

Mixer la soupe dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonner. Déguster chaud ou froid, avec ou sans crème.