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Verrine aux 3 couleurs au Basilic
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Verrine aux 3 couleurs au Basilic - Photo par Cervia Paris-Ile-de-FranceVerrine aux 3 couleurs au Basilic - Photo par Cervia Paris-Ile-de-France @ Cervia Paris-Ile-de-France
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Par Cervia Paris Ile de France

Verrine tomates et guacamole, brochettes de St Jacques...

Ingrédients

2 personnes
  • Guacamole 1 pot de guacamole
  • Tomate 200 g de tomates
  • Saint-Jacques 6 saint-Jacques
  • Basilic 2 c. à s. de basilic Darégal
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Chair de crabe 4 c. à c. de chair de crabe
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Pique(s) à brochettes Pique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer les tomates préalablement décongelées dans une casserole avec 1 cuillerée d'huile d'olive. Laisser « compoter» 20 min environ.

  2. 2

    Verser la purée obtenue dans une assiette pour la refroidir. Poudrer de basilic.

  3. 3

    Enfiler 3 Saint-Jacques préalablement décongelées (1h dans ½ litre de lait) par brochette. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.

  4. 4

    Faire griller 2 min dans une poêle en les tournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.

  5. 5

    Monter successivement dans les verrines une couche de tomates et une couche de guacamole décongelé. Finir par la chair de crabe.

  6. 6

    Poudrer de basilic avant de piquer une brochette par verrine.
    Déguster sans attendre.

Conseils

Réaliser le guacamole en écrasant la chair de 2 avocats. Arroser de jus de citron, incorporer des oignons en cubes surgelés, ajouter quelques gouttes de Tabasco et parfumer de coriandre.

Commentaires

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