Faire fondre au micro-onde le chocolat avec l'eau.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs un à un.

Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat et aux jaunes d'oeufs.
Répartir dans les verrines et réfrigérer durant 3 heures.

Faire fondre les caramels dans 10 cl de crème.
Faire refroidir et répartir sur les mousses

Monter le reste de crème en chantilly et garnir les verrines.
Servir aussitôt.