Faire bouillir de l'eau, y plonger les tomates, les passer ensuite dans de l'eau froide pour pouvoir retirer la peau facilement. les couper ensuite en petits dés.

Peler le concombre, le couper en petits dés.

Couper la fêta en petits morceaux.

Mixer une dizaine de surimi.

Faire la vinaigrette en mélangeant 8 cuillères à soupe d'huiles d'olives,2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, le citron et le basilic finement hachés, verser la préparation sur les concombres.

Mettre dans les verrines (suivant la contenance) une dose de tomate, une dose de surimi, une dose de fêta et une dose de concombre.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.