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Verrine d'aubergine à la ricotta
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Verrine d'aubergine à la ricotta
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Par Sarinou du blog "Juste pour le plaisir"

Un bon goût de citron, de la fraîcheur et de la gourmandise

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 cs d'huile d'olive
  • 1 cà moka de sel aux épices ( le mien c'est tomate basilic)
  • Citron1 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • Ricotta40g de ricotta
  • Basilic2 cs de basilic
  • Aubergine1,5 aubergine

Préparation

Préparation :
  1. Couper les aubergines en 2 dans la longueur, les mettre dans un cul de boule avec un fond d'eau et du sel, couvrir et cuire 10 minutes.
    Presser le demi citron et le mettre dans un mixer avec le basilic, l'ail et l' huile.

    Rincer les aubergine à l'eau bien froide et racler la chaire à la cuillère. L'ajouter dans le mixer et réduire le tout en purée.

    Répartir la préparation dans vos 4 ou 6 verrines selon la taille.
    Mélanger la ricotta au sel aromatisé et répartir sur les verrines.

Conseils

nettoyer bien le bord des verrines avant de servir

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