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30min
Facile
Bon marché
Par Jean Routhiau
Une entrée froide succulente par Jean Routhiau !
Ingrédients (4 personnes)
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20 cl de fromage blanc
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100g de feta
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Quelques framboises
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50 g de sucre
- 4 betteraves cuites pelées
-
20 cl de vinaigre balsamique
- Assiettes de Carpaccio de Bœuf surgelé Jean Routhiau
Préparation
Préparation :
- 1
Préparation la veille.
Faites réduire le vinaigre balsamique avec le sucre et la moitié des framboises : laissez cuire jusqu'à une légère consistance sirupeuse.
Laissez refroidir. - 2Préparation.
Décongelez les assiettes de Carpaccio de Boeuf au moins 15 minutes avant de dresser.
- 3
Au moment de servir.
Mélangez le fromage blanc avec les 2 tiers du vinaigre réduit (préparé la veille) et répartissez-les dans chaque verrine. - 4
Tranchez très finement les betteraves cuites, idéalement à l'aide d'une mandoline.
- 5
Répartissez dans chaque verrine le Carpaccio de Boeuf et de betterave.
Émiettez grossièrement la feta. - 6Ajoutez aux framboises restantes le reliquat de vinaigre réduit.
Salez et poivrez.Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Excellent pour vos cocktails
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la feta par un autre fromage.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la feta par un autre fromage.
Saison
Printemps/Até
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