Crème de courgette au lait de coco et chantilly au curry.
Ingrédients
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Poivre
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Curry
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Agar-agar
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Sel ou sel fin
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Crème fleurette
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1 boite de lait de coco
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1 kg de courgettes
Préparation
Faire cuire les courgettes épluchées et coupées en rondelles dans le lait de coco, sans couvercle, puis les mixer. Ajouter sel, poivre et un sachet d'agar-agar. Remplir les verrines au trois-quart et réserver au frais. Pendant la cuisson, préparer une chantilly avec la crème fleurette, une petite cuillerée rase de curry et un peu de sel. Lorsque les verrines sont bien fraîches, au moment de servir, complétez artistiquement avec la chantilly.
Conseils
L'agar-agar est une algue épaississante que l'on trouve dans les magasin bio. Je préfère cela aux feuilles de gélatine animal. En guise de verrine, je prends des verres à whisky car cette recette me sert d'entrée. Je fais la chantilly avec mon siphon. Ne pas oublier de mettre la crème fleurette au frigo avant de monter la chantilly. Cette recette surprend toujours agréablement les convives !
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