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Verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe
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Verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe - Photo par DanVerrine de crème croquante aux fraises et à la menthe - Photo par Dan@ Dan
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Par Dan du blog Sweet & Salty

Un dessert à la fois rafraîchissant, croquant et onctueux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Liqueur de fraise3 c à soupe de liqueur de fraise
  • Sucre2 c à soupe de sucre
  • Finition : 2 fraises + 4 feuilles de menthe
  • Meringue10 petites meringues (env. 8 g pièce)
  • Menthe2 c à soupe de menthe fraiche ciselée
  • Crème fleurette entière20 cl de crème fleurette entière bien froide
  • Mascarpone2 c à soupe de mascarpone
  • Sucre glace2 c à soupe de sucre glace tamisé
  • Fraise250 g de fraises (Gariguettes, Mara des bois...)

Préparation

  1. 1

    Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une concistance un peu ferme.
    Ajoutez les 2 c à soupe de mascarpone et mélangez au fouet.
    Incorporez 1 c à soupe de liqueur de fraise et le sucre glace puis remuez délicatement en soulevant la masse.
    Réservez au frais.

  2. 2

    Coupez les fraises en petits dés.
    Mettez-en la moitié dans un bol puis ajoutez 2 c à soupe de liqueur de fraise et le sucre. Laissez macérer.

  3. 3

    Emiettez grossièrement 6 meringues puis incorporez-les à la crème.
    Ajoutez la menthe, les fraises restantes et mélangez délicatement.

  4. 4

    Répartissez au fond de chaque verrine des fraises à la liqueur puis ajoutez une couche épaisse de crème croquante.
    Emiettez une meringue sur le dessus puis terminez par une demi-fraise et une feuille de menthe.

Conseils

Utilisez des fraises bien parfumées

Commentaires

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