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Verrine de crème vanillée aux litchis et framboises
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Verrine de crème vanillée aux litchis et framboises - Photo par LuminarcVerrine de crème vanillée aux litchis et framboises - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre semoule
  • Crème fraîche épaisse entière25 cl de crème fraîche entière ou une bombe de chantilly toute prête
  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Framboise200g de framboises
  • 4 beaux biscuits de Reims roses
  • Lait1/2 l de lait
  • 200g de litchis épluchés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la crème pâtissière vanillée
    Dans un saladier, mélangez 100g de sucre semoule avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
  2. 2

    Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Juste après le début de l'ébullition, versez le lait sur les oeufs en remuant à l'aide d'un fouet. Mélangez bien.

  3. 3

    Remettez le tout dans la casserole qui a servi à chauffer le lait. Laissez cuire et épaissir pendant 4 à 5 minutes. Réservez dans un récipient froid. Pour éviter qu'une croute ne se forme en refroidissant, couvrez d'un papier film.

  4. 4

    Battez la crème fraiche avec les 20g de sucre restant pour faire une chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière, ce qui va donner une crème mousseline.
    Coupez les litchis et les framboises en deux.

  5. 5

    Dans le fond des verrines, émiettez les biscuits de Reims, ajoutez ensuite une couche de crème mousseline, puis le mélange de litchis et framboises, mettez à nouveau une couche de crème mousseline et finissez par des framboises entières et une petite feuille de menthe pour la déco.

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