Verrine de mousse de chocolat blanc et croustillant praliné

La mousse au chocolat blanc.
Faites fondre le chocolat blanc avec 10cl de crème. Laissez le refroidir puis mélangez le avec les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige. Montez la crème en chantilly. Mélangez la crème chantilly et le chocolat blanc puis mélangez cette préparation délicatement aux blancs d'œufs.
Laissez reposer au frais pendant une nuit.

Le croustillant praliné.
Faites fondre la pralinoise. Ecrasez les gavottes et mélangez les à la pralinoise fondue. Etalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frais jusqu'à ce que la préparation est durcie.