Verrine de ricotta fraise et écrasé de palet breton

Laver les fraises, en réserver 4 pour la décoration et couper le reste de fraises en cubes.

Dans le robot muni du batteur, mettre le blanc d'œuf et faire tourner vitesse 7 pendant 2 minutes, ajouter 15g de sucre et faire tourner en vitesse 7, pendant 3 minutes sans le bouchon. Réserver.

Dans le bol nettoyé muni du batteur, mettre la ricotta, le reste de sucre, la vanille, le yaourt bulgare et programmer 1 minute à vitesse 7.

A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le blanc en neige dans le mélange à la ricotta.

Garnir chaque verrine, successivement de fraises et de mousse ainsi de suite.

Réserver au frais.

Au moment de servir, écraser grossièrement les palets bretons et en saupoudrer chaque verrine.

Décorer d'une fraise.