@ Babali- 1h 30min
- Très facile
- Bon marché
Ou comment redécouvrir un classique
Ingrédients (4 personnes)
6 gousses d'ail
Huile d'olive
1 càc de paprika
Une de cumin
2 càs de vinaigre de vin- 1 pot d'œufs de truite
1 piment de cayenne
2 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Piquer les aubergines avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Les mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, les retirer et extraire la pulpe des aubergines. Réserver.
Pour la scabèche, faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Mixer la pulpe d'aubergine et mélanger avec la scabèche.
Conseils
Dressage
Verser dans une verrine la caviar et poser dessus quelques oeufs de truite.
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