Verrine de Scabèche de caviar d'aubergine et oeufs de truite

Name: Verrine de Scabèche de caviar d'aubergine et oeufs de truite
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 gousses d'ail; Huile d'olive; 1 càc de paprika et une de cumin; 2 càs de vinaigre de vin; 1 pot d'œufs de truite; 1 piment de cayenne; 2 aubergines

Recette par Babali sur son blog : Couleur Kémia

Ou comment redécouvrir un classique

Très facile
Bon marché
20 min
70 min

Ingrédients (4 personnes)

6 gousses d'ail
Huile d'olive
1 càc de paprika et une de cumin
2 càs de vinaigre de vin
1 pot d'œufs de truite
1 piment de cayenne
2 aubergines

Étape 1 :
Piquer les aubergines avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Les mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, les retirer et extraire la pulpe des aubergines. Réserver.

Pour la scabèche, faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Mixer la pulpe d'aubergine et mélanger avec la scabèche.