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Verrine de Scabèche de caviar d'aubergine et oeufs de truite

Photo par : Babali

Ou comment redécouvrir un classique


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 70 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 càc de paprika et une de cumin
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • 1 pot d'œufs de truite
  • 1 piment de cayenne
  • 2 aubergines
  1. Étape 1 :

    Piquer les aubergines avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive. Les mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
    Au bout d'une heure, les retirer et extraire la pulpe des aubergines. Réserver.

    Pour la scabèche, faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

    Mixer la pulpe d'aubergine et mélanger avec la scabèche.

Icone ampoule

Conseils

Dressage
Verser dans une verrine la caviar et poser dessus quelques oeufs de truite.

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