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Verrine du soleil
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Verrine du soleil - Photo par sonkalVerrine du soleil - Photo par sonkal@ Sonkal
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S
Par Sonka

Des verrines d'été rafraîchissantes, à manger en entrée

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Su citron
  • Quatre épicesEpices
  • AromateArômates
  • Fromage de chèvre fraisDu fromage de chèvre frais
  • 4 feuilles de basilic + 2 pour la déco
  • Ail2 gousses d'ail
  • Des olives noire ou de la tapenade
  • Tomate2-3 tomates
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper l'aubergine en deux, l'inciser de grandes croix et la placer dans un plat à four. Insérer l'ail en lamelles, saler, saupoudrer de thym (ou romarin ou herbes de Provence...) et ajouter un filet d'huile d'olive, puis cuire au four à 200°C pendant 40 mn environ. Laisser refroidir puis récupérer la chair à la cuillère et la mixer avec les olives (ou la tapenade), un peu de jus de citron (ou de pulpe). Assaisonner si nécessaire (sel, poivre, huile).

  2. 2

    Couper les tomates en petits dés et ciseler le basilic. Laisser macérer au frais avec un peu d'huile d'olive. Saler juste avant de dresser.

  3. 3

    Laisser les ingrédients refroidir au frigo.

  4. 4

    Dressage
    1 couche de caviar d'aubergine
    1 couche de fromage de chèvre grossièrement émietté (éventuellement poivré)
    1 couche de tomates
    1 feuille de basilic déco

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