Tous les boulangers vous le diront, une baguette a une durée de vie de 5 à 6 heures, pas plus ! Au delà, elle devient irrémédiablement rassise. Pas question pour autant de la jeter ! Sur son compte Instagram, chez.paulinettte a partagé une astuce magique pour rendre une baguette dure comme de la pierre à nouveau consommable. Plus jamais vous ne mangerez de pain rassis ! 

La méthode est toute simple. Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (th.6/7). Ensuite, passez rapidement la baguette sous l’eau du robinet (attention, il ne s’agit pas de l’immerger plusieurs minutes dans un bain). Placez ensuite le pain sur la grille du four recouverte d’un papier cuisson pendant environ 15 minutes. Laissez reposer quelques instants pour éviter de vous brûler. Votre pain est à nouveau bien croustillant, avec une mie moelleuse. Il suffisait d’y penser !

Il existe d’autres techniques qui ont fait leurs preuves pour rendre une baguette rassise à nouveau appétissante. Placez-la dans un linge humide pendant quelques instants puis déposez la baguette sur la grille du four préchauffé à 150° C (th5). Au bout de quelques minutes, la baguette sera à nouveau consommable. 

Autre option si vous n’avez pas de four (ou si vous voulez éviter de chauffer votre cuisine en ces temps de canicule !), coupez votre baguette en gros tronçons et placez-les dans votre Airfryer. En revanche, évitez le micro-ondes qui risque de vous donner de piètres résultats. Le pain deviendrait caoutchouteux. 

• Si votre pain est vraiment trop sec, n’hésitez pas à le mixer pour en faire de la chapelure (très pratique pour faire des nuggets et des cordons bleus maison, ou pour enrichir une farce).
• Vous pourrez aussi découper la baguette en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Ces croûtons viendront rehausser une salade Cesar.
• Pensez aussi aux crostinis : tranchez la baguette en deux puis à nouveau en deux dans l’épaisseur, faites légèrement toaster les morceau de pain puis frottez-les d’ail et recouvrez de tomate écrasées, et d’herbes ciselées. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive et le tour est joué. 
• Enfin, le pain perdu reste toujours une excellente recette anti-gaspi : coupez la baguette en tranches, passez-les dans un mélangez d’œufs battus et de lait sucré et faites-les dorer dans une poêle bien beurrée. Régal assuré !