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Verrine pétoncles et betteraves
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Photo par : pascaloHI

Une recette de verrines très facile et rapide à réaliser offrant une dualité de saveur terre/mer


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (2 personnes)

  • 32 petites pétoncles (surgelées)
  • 2 petites betteraves cuites
  • huile d'olive naturelle
  • huile d'olive parfumée à la truffe
  • persil
  • quelques zestes de citron
  • 1/2 jus de citron
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Matériel

  • Bol(s)
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Commencer par décongeler les pétoncles 2 à 3 heures dans le réfrigérateur (dans du lait).

  2. Étape 2 :

    Les essuyer avec du papier absorbant et les mettre dans un bol.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le jus d'un demi citron (à doser en fait selon le goût), quelques zestes de citron, de l'huile d'olive (attention, il faut juste "envelopper" les pétoncles d'huile d'olive) et du persil.

  4. Étape 4 :

    Bien mélanger en veillant à ne pas âbimer les pétoncles et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.

  5. Étape 5 :

    Couper les betteraves en petits cubes. Les mettre dans un bol et ajouter quelques zestes de citron (moins que pour les pétoncles), de l'huile d'olive parfumé à la truffe et un peu de persil.

  6. Étape 6 :

    Bien mélanger et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.

  7. Étape 7 :

    Dresser les verrines juste à avant de servir en déposant les pétoncles sur les betteraves.

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