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Verrine pétoncles et betteraves
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Avatar de Pascal du blog Histoire sans faim
Par Pascal du blog Histoire sans faim

Une recette de verrines très facile et rapide à réaliser offrant une dualité de saveur terre/mer

Ingrédients

2 personnes
  • Pétoncle32 pétoncles
  • Betterave cuite2 betteraves cuites (petites)
  • Huile d'oliveHuile d'olive naturelle
  • Huile d'olive à la truffe
  • PersilPersil
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Jus de citron0,5 jus de citron

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

  1. 1

    Commencer par décongeler les pétoncles 2 à 3 heures dans le réfrigérateur (dans du lait).

  2. 2

    Les essuyer avec du papier absorbant et les mettre dans un bol.

  3. 3

    Ajouter le jus d'un demi citron (à doser en fait selon le goût), quelques zestes de citron, de l'huile d'olive (attention, il faut juste "envelopper" les pétoncles d'huile d'olive) et du persil.

  4. 4

    Bien mélanger en veillant à ne pas âbimer les pétoncles et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.

  5. 5

    Couper les betteraves en petits cubes. Les mettre dans un bol et ajouter quelques zestes de citron (moins que pour les pétoncles), de l'huile d'olive parfumé à la truffe et un peu de persil.

  6. 6

    Bien mélanger et mettre au frais après avoir recouvert le bol d'un film transparent.

  7. 7

    Dresser les verrines juste à avant de servir en déposant les pétoncles sur les betteraves.

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