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Verrine pommes caramel et chantilly
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4.3 / 5 3 avis
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Par Sandrine

Une verrine simple et gourmande. 

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre100g sucre
  • Mascarpone4 c.à.s de mascarpone
  • Crème fleurette25 cl de crème fraîche fleurette
  • Palet breton6 à 8 palets bretons pur beurre
  • Pomme4 pommes Boskoop

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour les pommes

    Épluchez et taillez les pommes en quartiers, puis faites les compoter dans 2 cuillères à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.
    Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
    Épluchez et coupez les pommes en petits dés, faites les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et 2 c.à.s de cassonade.

  2. 2

    Pour la chantilly

    Montez la chantilly, en mélangeant 25 cl de crème fraîche + 2 cuillères à soupe de mascarpone.
  3. 3

    Pour le caramel

    A feu vif, mélangez 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.
    Quand le caramel est brun, ajoutez hors du feu 50 g de beurre, remuez, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone.
  4. 4

    Pour le dressage

    Dans 4 verrines, émiettez les palets bretons.
    Ajoutez une couche de la compote de pommes ou les pommes revenues à la poêle, puis une couche de caramel. Coiffez le tout de la crème chantilly mascarpone. Ajoutez du caramel puis des palets émiettés

Conseils

Avant de servir les verrines, mettez les au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux toute la nuit.

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