Verrine printanière au Tartare® Cranberry & Poivres

Lavez et épluchez les asperges. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 2 minutes afin qu'elles restent croquantes, puis plongez-les dans l'eau glacée afin de stopper la cuisson et fixer la chlorophylle. Égouttez-les et taillez-en quelques unes dans la longueur.

Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, afin qu'ils soient croquants, et refroidissez-les aussitôt. Faites de même avec les fèves et épluchez-les. Taillez finement les radis et l'oignon cébette. Dans un saladier, mélangez ces légumes à la vinaigrette, salez et poivrez.

Déposez au fond de 4 verrines du Tartare® Cranberry et Poivres, puis disposez quelques asperges (entières et découpées) le long de la paroi et ajoutez le mélange de légumes et quelques herbes.

Colorez les tranches de pain aux céréales à l'huile d'olive avec le thym et romarin, et frottez-les à l'ail, en guise d'accompagnement pour les verrines.

Astuce : vous pouvez remplacer les asperges vertes par des asperges blanches, et varier vos légumes et herbes selon vos préférences et la saison.