Quand les températures grimpent, personne n'a envie de passer trois heures devant les fourneaux. Pourtant, recevoir en été exige deux choses : de la fraîcheur et de la gourmandise. C’est exactement là qu'intervient cette recette star.

Un gâteau salé courgette-ricotta d'une légèreté incroyable, qui se prépare en un claquement de doigts. Pas besoin d'être un grand chef ni de vider son porte-monnaie : avec quatre ingrédients du quotidien et dix minutes de préparation, vous tenez l'entrée (ou la star de l'apéro) qui va bluffer tout le monde.

• 2 belles courgettes bien fraîches
• 250 g de ricotta (pour ce côté moelleux incomparable)
• 3 œufs
• 50 g de parmesan râpé (ou emmental, selon vos placards)

(Sel, poivre et un filet d'huile d'olive si vous souhaitez assaisonner).

1. Râpez les courgettes : lavez les courgettes et râpez-les grossièrement (inutile de les éplucher, la peau apporte une super couleur !). Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mélangez la base : dans un grand saladier, fouettez les 3 œufs avec la ricotta jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Assemblez : ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez, puis incorporez les courgettes râpées. Mélangez bien pour que la préparation enrobe parfaitement les légumes.
4. Enfournez : versez le tout dans un moule (à cake ou à manqué) préalablement huilé ou tapissé de papier cuisson.
5. Laissez cuire : enfournez pour 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et le cœur bien pris.

L'astuce fraîcheur pour le service : ce gâteau est bon tiède, mais il est absolument divin servi bien frais ! Préparez-le la veille ou le matin même, laissez-le reposer au réfrigérateur, puis découpez-le en petites tranches pour une entrée, ou en dés avec des pics en bois pour l'apéro.

Accompagné d'une petite salade de tomates fraîches au basilic, c'est le succès garanti du premier au dernier morceau !