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Verrines à l'avocat épicé, pamplemousse rose et bâtonnets Coraya Suprêmes
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Verrines à l'avocat épicé, pamplemousse rose et bâtonnets Coraya Suprêmes - Photo par CorayaVerrines à l'avocat épicé, pamplemousse rose et bâtonnets Coraya Suprêmes - Photo par Coraya @ Coraya
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Par Mamina du blog 'Et si c'était bon'

Des verrines très fraîches en version sucrée-salée.

Ingrédients

2 personnes
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Coriandre Feuille de coriandre fraiche
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Sauce soja 1 c. à s. de sauce soja
  • Huile de sésame 2 c. à s. d'huile de sésame
  • Avocat 1 avocat
  • Pamplemousse rose 1 pamplemousse rose
  • Citron vert 1 citron vert
  • Surimi 10 surimi

Préparation

Préparation :
  1. 1
    L'avocat épicé :
    Dénoyauter l'avocat. Couper l'avocat en morceaux. Mettre dans un petit mixer avec le sel et un peu de piment d'Espelette. Ajouter le jus du citron vert et mixer.
    Ajuster l'assaisonnement. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille crénelée et réserver au froid.
  2. 2
    La garniture Coraya Suprêmes et pamplemousse :
    Au dessus d'une passoire posée sur un petit saladier, peler le pamplemousse à vif. Lever les segments. Puis les couper en 2.
    Couper les bâtonnets de Coraya Suprêmes en 3 morceaux.
    Mélanger délicatement le Coraya Suprêmes au pamplemousse en réservant 2 extrémités. Garder au froid.
  3. 3
    La vinaigrette
    Émulsionner l'huile de sésame avec la sauce soja. Ajouter 5 c à s du jus de pamplemousse. Assaisonner.
  4. 4
    Finition et dressage
    Arroser le mélange Coraya Suprêmes pamplemousse avec la vinaigrette. Répartir dans des verrines ou des coupelles.
    A l'aide de la poche à douille, dresser de la purée d'avocat.
    Décorer avec un morceau de Coraya Suprêmes. Ajouter une feuille de coriandre et quelques grains de poivre ou une pincée de piment d'Espelette.

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