Verrines à l'avocat épicé, pamplemousse rose et bâtonnets Coraya Suprêmes

Dénoyauter l'avocat. Couper l'avocat en morceaux. Mettre dans un petit mixer avec le sel et un peu de piment d'Espelette. Ajouter le jus du citron vert et mixer.

Ajuster l'assaisonnement. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille crénelée et réserver au froid.

Au dessus d'une passoire posée sur un petit saladier, peler le pamplemousse à vif. Lever les segments. Puis les couper en 2.

Couper les bâtonnets de Coraya Suprêmes en 3 morceaux.

Mélanger délicatement le Coraya Suprêmes au pamplemousse en réservant 2 extrémités. Garder au froid.

Émulsionner l'huile de sésame avec la sauce soja. Ajouter 5 c à s du jus de pamplemousse. Assaisonner.

Arroser le mélange Coraya Suprêmes pamplemousse avec la vinaigrette. Répartir dans des verrines ou des coupelles.

A l'aide de la poche à douille, dresser de la purée d'avocat.

Décorer avec un morceau de Coraya Suprêmes. Ajouter une feuille de coriandre et quelques grains de poivre ou une pincée de piment d'Espelette.