Egoutter les morceaux d'ananas. Les mettre dans le bol du robot, les mixer afin d'obtenir une texture bien mousseuse.

Étaler la purée d'ananas sur 3 cm d'épaisseur ou plus dans un grand plat supportant le froid. Placer au congélateur et laisser prendre au moins 30 min.

Sortir le plat. A l'aide d'une fourchette, gratter les paillettes de glace qui commencent à se former sur les bords pour les ramener au centre du plat. Remettre le plat dans le congélateur et renouveler cette opération 2 fois.

Remplir 4 coupes ou flûtes. Mettre 2 h au congélateur. Au moment de servir, arroser de kirsch puis décorer avec la chantilly et les feuilles de menthe. Déguster aussitôt.