Eplucher les avocats et les couper en petits dés. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Hacher l'oignon blanc et le mélanger aux avocats. Saler et poivrer. 

Arroser d'huile d'olive. Réserver. Faire de même avec les dés de saumon fumé. Dans des verrines mettre d'abord le mélange d'avocat puis par dessus le saumon fumé. Parsemer de baies roses et de quelques zestes de citron. Servir frais à l'apéro.