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Verrines d'agneau Italia
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Photo par : Agneau Presto

Une verrine rapide à réaliser.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 4 c à s de fromage de chèvre mi-frais
  • 1 courgette
  • 4 tomates
  • 300g de dés d'agneau (gigot ou épaule)
  1. Étape 1 :

    Couper la courgette et les tomates en dés d'1 cm de côté.

  2. Étape 2 :

    Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, du poivre et un filet d'huile d'olive.

  3. Étape 3 :

    Poêler les dés de courgettes dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, saler et poivrer.

  4. Étape 4 :

    Poêler les dés d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

  5. Étape 5 :

    Monter les verrines : une couche de courgettes tièdes, une couche de tomates, une couche de fromage de chèvre et finir avec l'agneau bien chaud.

  6. Étape 6 :

    Le contraste du chaud et du froid donne de la fraîcheur à la dégustation.

Icone ampoule

Conseils

En fin de cuisson, saupoudrez les dés d'agneau d'origan ou de thym frais haché.

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