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Verrines d'agneau Italia
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Verrines d'agneau Italia - Photo par Agneau PrestoVerrines d'agneau Italia - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une verrine rapide à réaliser.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Ciboulette 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 4 c à s de fromage de chèvre mi-frais
  • Courgette 1 courgette
  • Tomate 4 tomates
  • 300g de dés d'agneau (gigot ou épaule)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la courgette et les tomates en dés d'1 cm de côté.

  2. 2

    Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, du poivre et un filet d'huile d'olive.

  3. 3

    Poêler les dés de courgettes dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, saler et poivrer.

  4. 4

    Poêler les dés d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.

  5. 5

    Monter les verrines : une couche de courgettes tièdes, une couche de tomates, une couche de fromage de chèvre et finir avec l'agneau bien chaud.

  6. 6

    Le contraste du chaud et du froid donne de la fraîcheur à la dégustation.

Conseils

En fin de cuisson, saupoudrez les dés d'agneau d'origan ou de thym frais haché.

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