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Verrines de 3 mousses : chocolat, framboise, noix de coco
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Verrines de 3 mousses : chocolat, framboise, noix de coco - Photo par lucielIVerrines de 3 mousses : chocolat, framboise, noix de coco - Photo par lucielI@ LucielI
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L
Par Lacanne

Un mélange de saveurs somptueux pour les papilles ...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la mousse chocolat :

  • Chocolat noir1/2 tablette de chocolat noir
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la mousse framboise :

  • Blanc d’oeuf3 blancs d'oeufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière
  • Sucre100g de sucre
  • 100g environ de framboises surgelées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la mousse noix de coco :

  • Lait10 cl de lait
  • 55g de sucre saveur noix de coco (ou 25g de sucre et 25g de noix de coco râpée)
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparation Mousse Chocolat

    Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie avec un fond d'eau. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs et mélanger énergiquement. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation.

  2. 2

    Préparation Mousse à la framboise

    Mixer les framboises où écraser les à l'aide d'une fourchette. Y ajouter le sucre et mélanger le tout. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs d'œufs aux framboises mixées. Le mélange devient rose et mousseux. Battre la crème refroidie dans le récipient gardé au frais jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger délicatement la crème fouettée avec la préparation précédente.

  3. 3

    Préparation Mousse à la noix de coco

    Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mélanger le lait, le sucre saveur noix de coco et la gélatine puis laisser refroidir. Battre la crème refroidie dans le récipient gardé au frais jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger délicatement la crème fouettée avec la préparation précédente.

Conseils

Dans des verrines, mettre une couche de mousse au chocolat, une couche de mousse à la framboise et une couche de mousse à la noix de coco. Mettre les coupes au réfrigérateur (environ une heure). Pour la décoration, au moment de servir, présenter une framboise au dessus des verrines et garnir les assiettes de fruits rouges. Servir bien frais.

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