Verrines de 3 mousses : chocolat, framboise, noix de coco

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie avec un fond d'eau. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs et mélanger énergiquement. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation.

Mixer les framboises où écraser les à l'aide d'une fourchette. Y ajouter le sucre et mélanger le tout. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs d'œufs aux framboises mixées. Le mélange devient rose et mousseux. Battre la crème refroidie dans le récipient gardé au frais jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger délicatement la crème fouettée avec la préparation précédente.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mélanger le lait, le sucre saveur noix de coco et la gélatine puis laisser refroidir. Battre la crème refroidie dans le récipient gardé au frais jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger délicatement la crème fouettée avec la préparation précédente.