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Verrines de bœuf au foie gras et petits légumes
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Par Communauté 750g

Verrines apéro-dinatoires "chics", simples à réaliser et qui surprendront vos convives!

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • 3 oignons blanc nouveaux
  • Huile2 c à s d'huile
  • Baies rosesBaies roses
  • PersilPersil
  • Sel de GuérandeSel de guérande
  • PoivrePoivre
  • Tomate3 tomates
  • Oignon1 oignon
  • 1 kg de bœuf à pot au feu
  • Foie gras mi-cuit6 tranches de foie gras mi cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin rouge1 l de vin rouge (genre cahors)
  • Carotte3 carottes
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique amora

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, coupez le boeuf en cubes et réserver dans un grand saladier. Pelez la carotte et l'oignon. Ajoutez les dans le saladier avec le bouquet garni et le vin rouge. Laissez mariner 24 H.

  2. 2

    Le jour J, égouttez la viande et faites la revenir dans l'huile. Versez la marinade en la filtrant puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 1 H.

  3. 3

    Pelez et émincez les oignons blancs. Coupez les tomates en dés. Mettez les dans un saladier. Salez poivrez, arroser d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile. Pelez les carottes restante et faire les cuire 10 min après les avoir coupés en dés. Ajoutez les aux tomates.

  4. 4

    Égouttez la viande de nouveau. Effilochez la. Répartissez la dans des verrines. Posez une tranche de foie gras par dessus. Quelques baies roses. Puis de nouveau de la viande. Recouvrez le tout du mélange tomates/carottes, et parsemez d'oignons blanc. Saupoudrez de persil avant de servir tiède. Bon appétit.

Conseils

Prévoyez de commencer la marinade de boeuf la veille!

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