Verrines de concombre et d'oignon au miel et à la menthe

Placez la crème liquide allégée au freezer.
Découpez le citron en fines rondelles et le concombre en lamelles (comme des spaghettis).
Émincez l'oignon.

Incorporez le miel et le vinaigre dans la crème bien froide. Salez, poivrez et réservez au frais.
Disposez les fines lamelles de concombre, les rondelles de citron et d'oignon dans des verrines.
Couvrez de crème glacée.
Décorez de menthe ciselée. Servez bien froid.