Verrines de courge muscade, chorizo et pignons

Enlevez la peau de la courge muscade et taillez en petits cubes. Mettez dans un saladier et ajoutez de la crème. Filmez le tout et mettez 3 minutes 30 au micro-ondes à pleine puissance.

Faites torréfier les pignons en les faisant chauffer dans une poêle sèche, puis mettez-les dans un récipient de côté.

Mixez la courge jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.

Versez dedans le jus d'une demi-orange, assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.

Pelez le chorizo en très fines lamelles. Ciselez grossièrement la coriandre.

Mettez la crème de courge dans des bols et disposez dessus le chorizo, le zeste d'une demi-orange ainsi qu'un peu de jus, la coriandre, les pignons et un peu d'huile de noisette.