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Verrines de courge muscade, chorizo et pignons
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C
Par Chef Damien

Une crème épaisse de potiron, surmontée d"une chiffonnade de chorizo et de pignons de pin torréfiés. Une jolie verrine colorée, idéale pour une entrée chic et économique !

Ingrédients

4 personnes
  • Orange 1 orange
  • 100 g de courges musquées ou muscades
  • Chorizo fort 4 tranches de chorizo fort
  • Crème liquide 50 g de crème liquide
  • Pignon de pin 20 g de pignons de pin
  • Huile de noisette Huile de noisette
  • Zeste d'orange Zeste d'orange
  • Coriandre Feuille de coriandre
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlevez la peau de la courge muscade et taillez en petits cubes. Mettez dans un saladier et ajoutez de la crème. Filmez le tout et mettez 3 minutes 30 au micro-ondes à pleine puissance.

  2. 2

    Faites torréfier les pignons en les faisant chauffer dans une poêle sèche, puis mettez-les dans un récipient de côté.

  3. 3

    Mixez la courge jusqu'à ce qu'elle soit veloutée.

    Versez dedans le jus d'une demi-orange, assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.

    Pelez le chorizo en très fines lamelles. Ciselez grossièrement la coriandre.

  4. 4

    Mettez la crème de courge dans des bols et disposez dessus le chorizo, le zeste d'une demi-orange ainsi qu'un peu de jus, la coriandre, les pignons et un peu d'huile de noisette.

Conseils

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de courge pour cette recette. Retrouvez la recette en vidéo : Verrines de courge muscade, chorizo et pignons

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