Verser la brique de crème dans un saladier avec 40 gr de sucre, fouetter au batteur jusqu'à obtenir une crème chantilly.

Couper les fraises en petits carrés puis émietter les palets bretons.

Verser dans le fond des verrines un peu de chantilly, ajouter les miettes de palets bretons, puis les fraises et enfin recouvrir de chantilly.

Faire un caramel roux avec le reste du sucre.

Déposer une fraise sur le dessus de la verrine et faire des filets de caramel que l'on dépose sur la fraise. Mettre 1 heure au réfrigérateur.