Les épices font exploser le goût du chocolat.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la mousse :
-
200g de chocolat noir pâtissier
-
6 blancs d'œufs
-
2 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de piment d'Espelette
- 1/2 c. à c. de poivre moulu
- 2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse légère
Pour les croustillants :
-
3 petites bananes
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6 feuilles de brick
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20g de beurre
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4 c. à c. de miel
-
1 c. à c. de cannelle
-
4 c. à c. de sucre glace
Préparation
- 1
Pour la mousse.
Faire fondre le chocolat à feu très doux avec la crème.
Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
Quand le chocolat est fondu, ajouter les épices en mélangeant bien. - 2
Mélanger délicatement la moitié des blancs d'œufs avec le chocolat, puis ajouter le reste des blancs d'œufs délicatement !
Mettre au frigo pendant 3 bonnes heures avant dégustation. - 3
Pour les croustillants.
Pelez les bananes. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Faites chauffer le beurre dans la poêle et faire dorer quelques min les bananes sur leurs faces. Ajoutez le miel et la cannelle et faire caraméliser un peu. Laisser tiédir. - 4
Déposer un tronçon de banane sur le bord de la 1/2 feuille de brick et enroulez bien la feuille. Enfournez une dizaine de minute et saupoudrez de sucre glace.
- 5
Servir chaud et n'hésitez pas à tremper vos croustillants bananes dans la mousse au chocolat.
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