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Verrines de mousse au chocolat épicée et ses croustillants bananes
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Verrines de mousse au chocolat épicée et ses croustillants bananes - Photo par aquiliDVerrines de mousse au chocolat épicée et ses croustillants bananes - Photo par aquiliD@ AquiliD
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Par Sylvain

Les épices font exploser le goût du chocolat.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la mousse :

  • Chocolat noir pâtissier200g de chocolat noir pâtissier
  • Blanc d’oeuf6 blancs d'œufs
  • Cannelle en poudre2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • 1/2 c. à c. de poivre moulu
  • 2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse légère

Pour les croustillants :

  • Banane3 petites bananes
  • Feuille de brick ou à pastilla6 feuilles de brick
  • Beurre20g de beurre
  • Miel4 c. à c. de miel
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Sucre glace4 c. à c. de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la mousse.
    Faire fondre le chocolat à feu très doux avec la crème.
    Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
    Quand le chocolat est fondu, ajouter les épices en mélangeant bien.

  2. 2

    Mélanger délicatement la moitié des blancs d'œufs avec le chocolat, puis ajouter le reste des blancs d'œufs délicatement !
    Mettre au frigo pendant 3 bonnes heures avant dégustation.

  3. 3

    Pour les croustillants.
    Pelez les bananes. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
    Faites chauffer le beurre dans la poêle et faire dorer quelques min les bananes sur leurs faces. Ajoutez le miel et la cannelle et faire caraméliser un peu. Laisser tiédir.

  4. 4

    Déposer un tronçon de banane sur le bord de la 1/2 feuille de brick et enroulez bien la feuille. Enfournez une dizaine de minute et saupoudrez de sucre glace.

  5. 5

    Servir chaud et n'hésitez pas à tremper vos croustillants bananes dans la mousse au chocolat.

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